Una posibilidad fácil es utilizar la paleta Canales de Photoshop, desactivando uno de ellos, el R, G o B, con lo cual aparecerán esos colores nada naturales. También puedes editar parcialmente uno de los canales, borrando o añadiendo con el Pincel, para que ciertas letras queden descoloridas o gastadas.
Experimenta con los Canales y verás que las posibilidades son infinitas.
Abre esa foto, toca CONTROL-U y tienes reguladores de intensidad, tonalidad y luz.
Luego regulas contraste y brillo. Muy facil
pues la forma mas facil es en el menu imagen/modo/duotono y seleccionas el color del pantone que deseas usar o de la paleta de colores( en tu imagen usaron solo cian y magenta)y disminuye la opacidad de la imagen para que al final solo en utra capa vas creando el texto.